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やや季節外れな気がしますが、ナスとニラ、ホールトマト缶でスパゲティ、大皿にど〜んと3人前。

ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒め、輪切りの茄子をじっくり焼き、ニラを入れて軽く炒め、トマト缶を入れて軽くつぶし、塩をしっかり、胡椒とオレガノなど少々、パスタの茹で汁をお玉二つほど入れて煮立て、茹でたパスタを和えて仕上げにオリーブオイルたら〜り。

パスタはオーマイの細いの、1.5mmだっけな?