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ラム(肉)の豆板ジャガー。

胡麻油でニンニクと豆板醤を炒め、ラム薄切り、タマネギ、人参、ジャガイモ炒め、砂糖少々、酒、塩、醤油、水、実山椒。落し蓋、または蓋してしばらく蒸し焼き。彩に大根葉。豆板醤の色が地味ですが見た目より辛いです。

隠し味程度に入れたクミンのせいか、そこはかとなくウイグル料理感。トホコルマ?…いやラグメンの麺抜き?みたいなウイグルの肉じゃがをイメージしました。