ニック・ジャガー

ひさびさのニック・ジャガー、今日は豚の小間切れで、ゴーヤも少々。

普通の肉じゃがではよく使うけど、ニック・ジャガーで豚コマはめずらしいかも。ラムとか鶏手羽先とかが多い。一番最初に作ったのは豚のヒレ肉だったけど。

今日のは、中華鍋に胡麻油を熱し、つぶしたニンニク炒め、豚肉、玉葱炒め、塩とカレー粉を入れて炒め、じゃがいもと人参入れて炒め、酒少々、砂糖と醤油入れて、ひたひたにならない程度のお湯入れて落とし蓋して煮る。ほぼ煮えたらゴーヤ投入。煮汁を味見して味調整。