イシモチの中華風醤油ぱっつぁ

本日のこんがり。イシモチの中華風つーかなんちゅーか、醤油ぱっつぁというか。

中華鍋にやや多めの油と粗みじんにしたニンニク、生姜、唐辛子、花椒などを入れて熱し、鱗/ワタ/エラを除いたイシモチを入れてじゅーじゅー焼き、葱とか入れて、片面こんがり焼けたら返してまたじゅーじゅー。もやしと酒を少々入れてフタして蒸し焼き。しばらくしたらニラと醤油をドボドボ入れてまたフタして蒸し焼き。仕上げにレモン汁。

油と醤油でこんがりひからびた野菜に魚のダシもしみ込んでご飯がススム。