ビーツ入り夏野菜カレー

今日の昼、昨日のご飯が案外残っていたこともあって、ふと思い立ってあり合わせカレーを作りました。

食品庫にてカレー粉のストックも発見したし。実家から持ってきた野菜もあるし。

よく炒めた玉葱のみじん切りとトマト缶、じゃがいもとオクラで充分にトロミが出るし。

あとは豚肉、ナス、人参、万願寺唐辛子、そしてビーツを入れたら、当然ですがカレーと言うよりボルシチみたいな様子に。じゃがいもに色がついて、人参と見分けがつかないですよ。すげえなビーツ。