はらがへってもいくさはするな

人の不幸でメシはウマくならない。

タグ:アンチョビ

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アンチョビと春キャベツ、ピーマン、プチトマト、そしてチョコボールw…じゃなくてオリーブの実の塩漬け入りパスタ。

日本のトマトって水っぽいのが多いですけど、このプチトマトはアンジェレという品種なのですが、トマトの味が濃くてとても美味しいです。



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アーリオオーリオでネギとアンチョビ、フレッシュトマトを塩/胡椒でさっと炒め、パスタの茹で汁たっぷり入れて煮立て、茹でたパスタと一緒にルッコラと仕上げのオリーブオイルを絡めました。



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本日の有り合わせパスタ。

キャベツとアンチョビ、大根葉に玉葱少々、パスタはフェデリーニ。

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ニンニク&唐辛子をオリーブオイルで炒め、アンチョビフィレのオリーブオイル漬けをオイルごと入れ、塩と胡椒、パスタの茹で汁加えて煮立て…

ブロッコリーはパスタと一緒に、茹で上げ時間を計算しつつ途中から軸や大きめの房からすこしづつ入れて茹でちゃう。大きさや量にもよるけど、まあ5分くらい前から固そうなところから入れ始めて、2〜3分前くらいに入れ終わるくらいで充分かと。

一気に入れちゃうと茹で湯の温度下がっちゃうから、軽く沸騰状態をキープすべく。

でもって茹でたパスタ&ブロッコリをザル等に取って火を止めたフライパンにドバー、仕上げにオリーブオイル垂らしてよーく絡めれば出来上がり。

今日のパスタはディチェコのフェデリーニ。細めのパスタの場合は茹で汁多めにした方がよさげ。もう一人前お玉一杯くらいの勢いで。

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これ、先日のとほぼ同じなんですが…

そう、アンチョビとトマト、ピーマンとルッコラのフェデリーニ。材料の都合で、翌日も同じパスタを作ったという暴挙。

でも、微妙に違うんですよ。たとえばパスタは前回はオーマイの1.7mmで、今回はディチェコのフェデリーニ…まあ、あとはだいたい同じなんですが。

しかし今回の方が美味しい。前回の反省をすぐ生かせるから。

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