2016年01月22日 月見霙狐牛蒡蕎麦 今日のみぞれそばは、ごぼうと油揚げ入り、温玉と小ネギトッピング。 冷えますので、あったまりたくて。 水に細切りの昆布と粉末煮干しを少々、大根おろしをたっぷり、ゴボウのさきがき、油抜きしたおあげを入れて火にかけ、沸騰したらみりん1:濃口醤油3弱くらいの割合で味見しつつ味付け、茹でた蕎麦を入れたどんぶりにそそぎ、トッピングをのせて出来上がり。 タグ :#大根おろし#卵#葱#ソバ
2014年11月17日 月見狐霙蕎麦 これが昼飯の定番になる季節は、醤油の消費量が半端ないです(^_^;めんつゆとかだしの素とか使わないと、味の成り立ちがよくわかりますね。どれくらい糖分や塩分があるかとかも。大根おろしと粉末煮干し、少量の千切り昆布に水を加えて、油抜きして切った油揚げを入れて煮立て、みりん少々と醤油どぼどぼ。ぬるま湯にしばらくつけた生卵と刻みネギ、七味唐辛子。 タグ :#蕎麦#大根おろし#卵#ネギ
2014年07月08日 トマトと卵の炒め トマトと卵の炒め、カイワレトッピング。いつもは香酢を入れるんですが、あいにく切らしておりまして。熱した中華鍋に油、溶き卵をジューと流し込み、半熟くらいで一旦取り出し。トマトさっと炒め、砂糖少々、塩をひとつまみほど、気分で胡椒など少々、先ほどの卵を戻して炒め合わせ、あれば香酢、なければ普通の酢を少々。って、まあそんな感じ。 タグ :#トマト#卵